Pâte à cigarette


Biscuits, Chocolat, Pâtisseries, Recette, Vrac, Zéro déchet / mardi, décembre 10th, 2019

La pâte à cigarette est une pâte permettant de décorer un biscuit cuillère, un biscuit joconde ou une génoise. C’est un mélange de beurre pommade, de sucre glace, de blancs d’œufs, de farine et au besoin de cacao amer.

Très simple à réaliser, la pâte à cigarettes c’est le petit truc en plus qui permettra d’apporter une touche d’originalité à vos biscuits et de faire briller les yeux de vos invités.
Pour réaliser ce motif, je recherchais depuis longtemps un peigne à chocolat avec des dents carrées et j’ai fini par trouver mon bonheur à la quincaillerie du coin. Pour à peine moins de 2,50€, j’ai transformé un peigne à colle en un peigne à chocolat ; l’accessoire idéal pour améliorer le décor de mes futurs biscuits à entremets.

Ingrédients pour une plaque de 40×30 cm :
– 30 g de beurre pommade
– 30 g de sucre glace*
– 30 g de blancs d’œufs*
– 30 g de farine*
– 7 g de cacao amer non sucré*

Crémez le beurre pour en faire un beurre pommade puis ajoutez le sucre glace et mélangez pour obtenir un crémage homogène.
Ajoutez les blancs d’œufs et mélangez à nouveau.
Et enfin ajoutez la farine et le cacao puis mélangez jusqu’à obtenir une pâte à cigarette homogène.

Déposez votre pâte à cigarette sur votre tapis de cuisson (ou sur votre feuille de papier sulfurisé).
Lissez la pâte sur votre surface à l’aide d’une petite palette en essayant d’obtenir une épaisseur régulière partout.
Puis à l’aide d’un peigne à chocolat, dessinez les lignes ou les motifs de votre choix.
Placez votre tapis ou votre feuille de papier désormais décoré sur une plaque et faites reposer le tout au froid positif ou négatif au moins 30 min avant de venir déposer votre biscuit par dessus et d’enfourner.

*Ingrédients achetés en vrac.

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